Salade d’haricots noirs, patate douce, avocat et coriandre
Si vous cherchez un plat à la fois réconfortant, nutritif et rempli de saveurs, cette recette est faite pour vous !
L’association des haricots noirs, riches en protéines et en fibres, avec la douceur de la patate douce, la fraîcheur de l’avocat et la touche parfumée de la coriandre crée un équilibre parfait entre gourmandise et bienfaits.
En plus d’être simple à préparer, cette salade est une véritable concentré de nutriments : les haricots noirs apportent de l’énergie durable, la patate douce regorge de bêta-carotène et de vitamines, et l’avocat offre de bonnes graisses pour un repas rassasiant et nourrissant.
Pourquoi adopter cette recette ?
✔️ Facile et rapide à préparer
✔️ Riche en fibres et en protéines végétales
✔️ Pleine de couleurs et de saveurs
✔️ 100% végétale et adaptable selon tes envies
Ingrédients :
Pour la salade :
450g d’haricots noirs ou haricots rouge cuits
430g de patate douce coupée en cubes
3 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
1-2 avocats
Pour la sauce :
90ml d’huile d’olive
90-100ml de jus de citron pressé
1/4 de botte de coriandre fraîche
1 CS de moutarde
20g de graines de tournesol
Sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 175°C et préparez une plaque couverte de papier de cuisson.
Epluchez puis coupez en cubes lal patate douce. Arrosez d’huile d’olive et faite rôtir au four 25 minutes ou jusqu’à ce que la patate douces soit cuite.
Entretemps, préparez la sauce mixant tous les ingrédients dans un blender puissant afin d’obtenir une consistance lisse et cremeuse. Réservez.
Épluchez et coupez l’avocat en cubes.
Sortez les patates douce du four et mélangez-les avec les haricots noir cuits. Ajoutez les dès d’avocat, la sauce et un peu d’oignon rouge crue en fines lamelles si vous le souhaitez. Mélangez le tout, ajoutez la coriandre et servez aussitôt !