Cookies au tahini et pépites de chocolat (sans oeufs + sans gluten)
Si vous êtes fan de cookies et que vous adorez les saveurs riches et légèrement toastées, cette recette est faite pour vous !
Le tahini, cette purée de sésame crémeuse, apporte une touche de douceur et une texture ultra-moelleuse à ces cookies, tandis que les pépites de chocolat viennent ajouter la gourmandise qu’on aime tant.
Pourquoi ajouter du tahini à vos cookies ?
Il remplace une partie du beurre ou de l’huile pour une texture fondante.
Il apporte un délicieux goût de noisette sans être trop sucré.
Il est riche en bons gras et en minéraux comme le calcium et le magnésium.
Ces cookies sont faciles à préparer, sans gluten si tu utilises de la farine adaptée, et parfaits pour une pause gourmande sans culpabilité !
Ingrédients pour 9 cookies :
100g de sucre rapadura
80g de beurre salé
2 cuillères à soupe de tahini liquide (purée de sésame blanc)
1 cuillère à soupe de graines de chia
6 cuillères à soupe d’eau
75g de poudre d’amandes
60g de farine de sarrasin (ou d’avoine sans gluten)
100g de chocolat noir concassé
Préparation :
Sortez le beurre du réfrigérateur afin qu’il ramollisse.
Préchauffez le four à 175°C et préparez une plaque couverte de papier de cuisson.
Dans un petit bol, mélangez une cuillère à soupe de graines de chia avec 6 cuillères à soupe d’eau. Laissez gongler 5 minutes jusqu’à obtenir une préparation gélatineuse. Ce sera le remplacement de l’oeuf.
Dans un saladier, mélangez le beurre coupé en petits cubes, le sucre et le tahini jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez les graines de chia gonflés et mélangez le tout.
Ajoutez la poudre d’amande et la farine de sarrasin et mélangez bien. Ajoutez le chocolat noir concassé et mélangez.
À l’aide d’une cuillère à soupe, formez 9 cookies sur le papier de cuisson en vous assurant de laisser assez d’espaces entre chaque cookie.
Enfournez 12 minutes, retirez du four et laissez refroidir complètement avant de le transférez dans une autre assiette.