Patates douces rôties aux épices & yaourt grec aux herbes fraîches
La patate douce est bien plus qu'un simple légume racine ! Avec sa chair fondante et légèrement sucrée, elle se prête à une multitude de préparations aussi gourmandes que nutritives. Aujourd'hui, je vous propose une recette qui met en valeur sa douceur naturelle, contrebalancée par un mélange d'épices réconfortantes et un yaourt grec aux herbes fraîches pour une touche de fraîcheur.
Non seulement cette recette est un véritable régal pour les papilles, mais elle est aussi une excellente source de vitamines et de fibres. Les patates douces sont riches en bêta-carotène, en vitamine C et en potassium, tandis que le yaourt grec apporte des protéines et des probiotiques bénéfiques pour la flore intestinale. Un équilibre parfait pour un plat sain et savoureux !
Pourquoi choisir la patate douce ?
Outre sa saveur douce et agréable, la patate douce est un aliment aux multiples bienfaits. Elle est riche en antioxydants, notamment en bêta-carotène, qui soutient la santé des yeux et de la peau. Elle contient également des fibres alimentaires qui favorisent la digestion et aident à stabiliser la glycémie. Autrement dit, la patate douce est un atout santé à intégrer régulièrement dans son alimentation.
Astuce nutritionnelle
Pour maximiser l'absorption du bêta-carotène, associez toujours les patates douces à une source de matière grasse saine, comme l'huile d'olive ou les noix. Cela permet à l'organisme de mieux assimiler cette précieuse vitamine !
Ingrédients pour 4 personnes :
4 petites patates douces épluchées et coupées et cubes
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café de cannelle
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
500ml de yaourt grec
Les zestes d’un citron
Le jus d’un demi citron
Une belle poignée de persil haché
Une belle poignée de menthe ciselé
2 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Pour servir :
Du persil
De la grenade
Du sumac
Commencez par préchauffer le four à 190°C.
Mélangez les cubes de patates douces avec les épices et arrosez d’buhile d’olive. Enfournez 20-25 ou jusqu’à ce que les patates douces soient fondantes.
Entretemps préparez la sauce. Mélangez le yaourt grec avec le persil, la menthe, le jus de citron et les zestes de citron. Ajoutez un filet d’huile d’olive, sel et poivre et mélangez.
Pour servir, faites un lit de yaourt grec et ajoutez les patates douces rôties par dessus. Ajoutez du persil cisélé, des graines de grenade, du sumac et un peu plus d’huile d’olive !
J’ai trop envie de savoir ce que vous en pensez !
Pensez à enregistrer cette recette pour la préparer. Je suis sure que vous allez vous regaler !