Chili sin carne
Ce plat, c’est toute une histoire ! C’est un plat qui était à la carte du Positive Juice Bar & Café il y a maintenant plus de 5 ans ! Ce qui ne nous rajeunit pas !
C’est une recette que nous adorons car elle est à la fois réconfortante et nourrissante. Lorsqu’elle est servit avec un peu de yaourt grec, des pickles d'oignon et de la coriandre fraîche, elle devient un plat bien gourmand !
CHILI SIN CARNE
Avez-vous déjà essayé le chili sin carne ?
Ingrédients :
Un oignon rouge finement émincée
2 – 3 gousse d’ail finement émincées
1 botte de coriandre ( les tiges finement coupées et les feuilles séparées)
2 branches de céleri coupées finement
2 petites carottes coupées en dés
1 patate douce de taille moyenne épluchée et coupée en des
500 g environ d’haricots rouges cuits
800g (2 boites) de tomates concassées
1 CS de concentré de tomates
250-300 ml d’eau
½ CC de cumin
1 CC de paprika
1 CC de curcuma
½ CC de paprika fumé
1 pincée de piment de Cayenne
1 CS de sucre complet
Sel et poivre
Préparation :
Lavez, épluchez et taillez finement vos légumes selon les indications de la liste d’ingrédients.
Dans une grande casserole, faites chauffer 2 CS d’huile d’olive. Faites revenir les oignions jusqu'à ce qu’ils deviennent tendres et ils changent de couleur en devenant translucides.
Ajoutez les tiges de coriandre finement coupées (gardez les feuilles pour plus tard), les épices et mélangez pour laisser le tout parfumer. Ajoutez un petit fond d’eau si le contenu accroche au fond de la casserole.
Ajoutez ensuite les légumes émincés, le céleri, les carottes et la patate douce puis les gousses d’ail finement émincées. Remuez bien pour que les épices imprègnent les légumes.
Ajoutez les haricots rouges cuits, le concentré de tomates, les tomates concassées, l’eau et le sucre. Salez, poivrez et mélangez bien.
Montez le feu jusqu’à ce que chili commence à bouillir puis couvrez et laissez cuire à feu doux 25-30 minutes, vérifiez que les patates douce soient cuites et bien tendres.
Si votre chili est trop liquide, enlevez le couvercle et laissez-le cuire encore quelques minutes afin qu'il réduise un peu. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez un peu de sel ou de piment si besoin.
Si vous souhaitez un chili plus épicé, doublez la quantité de piment utilisée.
J’espère que vous allez aimer cette recette autant que nous. N’hésitez pas à partager vos créations avec nous en utilisant le #StayHealthyBePositive. Nous pourrons ainsi les partager avec toute notre communauté !